運命を変える米粉
かつては「不毛の大地」と呼ばれ、マイナスからスタートした北海道の米作りですが、今では日本が誇る米どころとされ、北海道米は皆さまに愛されるお米となっています。
米粉の臼昌では、そんな北海道産のお米を自社で米粉へ製粉し、お客様へ提供しています。
米粉とは
米粉とは、その名の通りお米を粉状にしたもの。
最近では、料理やお菓子作りなどで、小麦粉の代用として使われる機会が増え、お米の新しい食べ方として注目されています。
元々米粉はうるち米を原料としている粒子が荒い「上新粉」や、もち米から作る「もち粉」「白玉粉」「寒梅粉」「道明寺粉」は、日本では主に和菓子の材料として古くから親しまれてきました。
近年、製粉技術が進んだことで米をより細かく粉砕できるようになり、粒子の細かい米粉が販売されるようになりました。
小麦アレルギーの人にも安心
麦を原料とする小麦粉には「グルテン」というたんぱく質の一種が含まれていますが、米粉には含まれていません。
グルテンは生地の弾力や粘りの元となる重要な成分ですが、一方で体質によってはアレルギー源となる可能性もあります。
そのため、グルテンを含まない米粉は「グルテンフリー食材」として注目が高まっています。
栄養価が高い
米粉にはたんぱく質の一種であるアミノ酸がバランスよく含まれます。
アミノ酸は9種類あり、それぞれバランスよく含まれているほど良いとされています。
アミノ酸は人間の体内では作れない、人体に必要な栄養素なので、米粉でしっかり栄養を摂りましょう。
さらに米粉は、たんぱく質・炭水化物・脂肪・無機質・ビタミンB1・ビタミンEなどの栄養素も豊富に含まれています。
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